•Olor: suave, ligeramente ácido y que en su conjunto recuerda a la leche de la que procede.
•Sabor: lácteo, mantecoso, ligeramente ácido y salado suave.
•Corteza: fina y elástica, de menos de tres milímetros de grosor; color amarillo paja natural y sin moho.
•Pasta: blanda, cremosa y uniforme, con pocos ojos y regularmente repartidos; color blanco-marfil, amarillento.