Le lait qui est destiné à l’élaboration du Fromage “Tetilla” reunirá les conditions suivantes: I. Il ne contiendra pas les calostrum, ni conservateurs, ni les produits pharmaceutiques. II. Sa composition aura les minimum suivants:   - La protéine 3,1%   - Graisse 3,5%   - Extrait sec 8,4% III. Il remplira les conditions hygiéniques que la législation en vigueur établit. IV. Le lait utilisé ne devrait pas surpasser, au début du processus d’élaboration, 18º Dornic, pouvant lui ajouter le chlorure de calcium seulement (CaCl2). Le Conseil de régulation observera et commandera les opérations de traite, la conservation, la collection et le transport du lait, pouvant dicter des normes de sorte que ces opérations aient lieu sans diminuer la qualité et dans de meilleures conditions hygiéniques (plus...)   Pazo de Quián. Sergude. 15881 Boqueixón (A Coruña). Tlf.: 981 51 17 51