La zone de la production laitière pour l’élaboration du Fromage de “Tetilla” inclut tout le territoire de la Communauté de la Galice. Dans ce territoire que les fabricants de Fromage de “Tetilla” toujours emploient le lait des races Frisona, Pardo Alpina et Rubia Gallega, alimenté selon des pratiques traditionnelles.

Tout le lait utilise dans l’élaboration viennent exclusivement des fermes de bétail établies dans la zone de la production et commandés par le Conseil de Régulation.